SALMONELLA - PREVENÇÃO

É longa, mas importante. Então, tenha paciência!!!!!!!

Mostre para a pessoa que prepara o alimento na sua casa e quem cuida de suas crianças/idosos.

INTOXICAÇÃO ALIMENTAR POR SALMONELLA

O que é:

Salmonelose é uma doença infecciosa provocada por um grupo de bactérias do gênero Salmonella, que pertencem à família Enterobacteriaceae, existindo muitos tipos diferentes desses germes.
A Salmonella é conhecida há mais de 100 anos e o termo é uma referência ao cientista americano chamado Salmon, que descreveu a doença associada à bactéria pela primeira vez.

Como se adquire:

A Salmonella é transmitida ao homem através da ingestão de alimentos contaminados com fezes animais.
Os alimentos contaminados apresentam aparência e cheiro normais e a maioria deles é de origem animal, como carne de gado, galinha, ovos e leite. Entretanto, todos os alimentos, inclusive vegetais, podem tornar-se contaminados. É muito freqüente a contaminação de alimentos crus de origem animal.

O cozimento de qualquer destes alimentos contaminados mata a Salmonella.
A manipulação de alimentos por pessoas contaminadas que não lavam as mãos com sabonete, pode causar sua contaminação.

Fezes de animais de estimação, especialmente os que apresentam diarréia, podem conter Salmonella, e as pessoas em contato com estes animais podem ser contaminadas e contaminar a outras se não adotarem medidas rígidas de higiene (lavar as mãos com sabonete).

Répteis são hospedeiros em potencial para a Salmonella e as pessoas devem lavar as suas mãos imediatamente após manusear estes animais, mesmo que o réptil seja saudável.

O que se sente:

A maior parte das pessoas infectadas com Salmonella apresenta diarréia, dor abdominal (dor de barriga) e febre. Estas manifestações iniciam de 12 a 72 horas após a infecção. A doença dura de 4 a 7 dias e a maioria das pessoas se recupera sem tratamento. Em algumas pessoas infectadas, a diarréia pode ser severa a ponto de ser necessária a hospitalização devido à desidratação.

Os idosos, crianças e aqueles com as defesas diminuídas (diminuição da resposta imune) são os grupos mais prováveis de ter a forma mais severa da doença. Uma das complicações mais graves é a difusão da infecção para o sangue e daí para outros tecidos, o que pode causar a morte caso a pessoa não seja rapidamente tratada.

Como se faz o diagnóstico:

Muitas doenças podem causar as mesmas manifestações que a salmonelose, sendo o diagnóstico, na maior parte das vezes, associado à história alimentar recente.

A comprovação de que as manifestações clinicas são causadas pela Salmonella só pode ser feita pela identificação do germe nas fezes da pessoa infectada e é útil somente nos casos mais graves, em que a administração de antibiótico se faz necessária. Este teste usualmente não é realizado em um exame comum de fezes, sendo necessário uma instrução específica ao laboratório para a procura do germe nas fezes.

Uma vez identificado pode ser realizada a cultura das fezes para a determinação do tipo específico e qual antibiótico deve ser utilizado para o tratamento.

Como se trata:

A infecção por Salmonella usualmente dura de 5 a 7 dias e freqüentemente não é necessário tratamento, sendo suficiente as medidas de suporte e conforto ao paciente. Após este período, a pessoa fica recuperada, podendo permanecer ainda por algum tempo um hábito intestinal irregular.

Caso o paciente se torne severamente desidratado ou a infecção se difunda do intestino para outras regiões do organismo, medidas terapêuticas devem ser tomadas, incluindo a hospitalização.

Pessoas com diarréia severa devem ser reidratadas através da administração endovenosa de soro.

Os casos graves, em que a infecção se difunde, devem ser tratados com antibióticos.

Como se previne:

Sendo os alimentos de origem animal uma das principais fontes de contaminação por Salmonella, ovos, carne e galinha não devem ser ingeridos crus, mal-passados ou não completamente cozidos.

Atenção especial deve ser dada aos ovos crus que aparecem sem serem percebidos em um grande número de pratos, como maionese caseira, molho holandês, tiramisu, sorvete caseiro. Estes pratos devem ser evitados.

- Carnes em geral, incluindo hambúrgueres e frango, devem ser bem cozidas (não devem estar avermelhadas no centro). Leite não pasteurizado deve ser evitado.

- Todos os produtos devem ser bem lavados antes de sua preparação e consumo.

- Contaminação entre alimentos deve ser evitada: carnes cruas devem ficar separadas de alimentos que estão sendo preparados, de alimentos já cozidos e de alimentos prontos para serem servidos.

- Todos os utensílios de cozinha (tábuas, facas, etc.) devem sempre ser lavados após sua utilização em alimentos crus.

- As mãos devem ser lavadas antes do manuseio de qualquer alimento e entre o manuseio de diferentes itens alimentares.

- Já que os répteis são portadores em potencial da Salmonella, qualquer pessoa deve lavar as mãos imediatamente após o contato com estes animais.

- Répteis, incluindo as tartarugas, não são apropriados como animais de estimação de crianças e não deveriam habitar o mesmo ambiente.

FONTE: SITE ABC DA SAÚDE

AGORA EM PORTUGAL (MAIS CRIANÇAS, INFELIZMENTE)

Intoxicação alimentar leva crianças para o hospital
09/10/2008 13:26

Cerca de 60 crianças da Escola Básica 2/3 do Lugar do Altinho, na Freguesia de Arnoso, em Famalicão, estão a receber tratamento hospitalar devido a sintomas de intoxicação alimentar. Ouvido pela TSF, o delegado regional do Instituto Nacional de Emergência Médica (INEM) admite que existam mais crianças afectadas.

Sessenta crianças da escola EB 2/3 do Lugar do Altinho, Famalicão, foram esta quinta-feira de manhã, transportadas para o hospital com sintomas de intoxicação alimentar.

Luís Meira, delegado regional do Norte do INEM adiantou à TSF que uma viatura VMER (Viatura Médica de Emergência e Reanimação) esteve no local a assistir as crianças que manifestavam sintomas de náuseas, desmaios e dores abdominais.

O delegado regional do Norte do INEM explicou que «nenhuma das crianças apresentava sinais de gravidade, [mas por precaução] foram enviadas para os hospitais para serem observadas».

Ouvido pela TSF, o comamdante dos bombeiros, João Faria, adiantou que foram transportadas cerca de 60 crianças para os hospitais de Braga e Famalicão, com sintomas semelhantes aos de uma intoxicação alimentar.

O Delegado de Saúde também já foi informado da situação para, no âmbito das suas competências, apurar a origem desta situação.

Fonte: Rádio TSF - Portugal

MAIONESE (NOVAMENTE)

09/10/08 - 17h47 -
90 alunos têm intoxicação alimentar em passeio escolar no DF

Almoço com maionese foi fornecido pela escola durante passeio.
Pelo menos noventa crianças estão com intoxicação alimentar na tarde desta quinta-feira (9) no Distrito Federal. Elas são alunas de uma escola particular da cidade de Planaltina (DF) e foram visitar um parque em comemoração ao Dia da Criança, celebrado no próximo domingo (12).

Durante o passeio, a escola ofereceu aos estudantes e professores almoço composto de galinhada e salpicão com maionese. Estima-se que pelo menos cem pessoas passaram mal e foram levadas para dois hospitais da cidade. Médicos foram convocados para atender à emergência.

Ao ser publicada, a reportagem informava que as 90 crianças foram internadas. Na verdade, segundo os hospitais, nem todos os alunos atendidos foram internados. O número de internados ainda não foi divulgado.
Fonte: G1